Insalata primaverile con shiitake e formaggio di montagna
per 4 persone:
Fonte: https://staging.bioexpress.426.agency/rcp_recipe/323be3895ab24c23819c5a23122c4af1
Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
facile
Ricetta di Kirnig (Produttore dei funghi pregiati biologici dell'Alto Adige)
Ingredienti
| Quantità | Unità | Ingrediente |
|---|---|---|
| 200 | g | insalata mista |
| 200 | g | funghi shiitake |
| 100 | g | formaggio di montagna |
| 2 | fette | pane ciabatta |
| 1 | cipolla rossa (metà) | |
| 7 | pz | pomodorini cherry |
| 1 | avocado | |
| 10 | pz | gherigli di noce tastati |
| q.b. | prezzemolo o erba cipollina, freschi | |
| PER IL CONDIMENTO: | ||
| 3 | cucchiaio/i | olio d'oliva |
| 2 | cucchiaio/i | aceto balsamico |
| 1 | cucchiaino/i | senape di Digione |
| 1 | cucchiaino/i | miele |
| q.b. | sale e pepe dal macinino |
Procedimento
- Tagliare i cappelli dei funghi a fette e rosolarli in padella senza olio finché non diventano dorati. Lasciar raffreddare.
- Tagliare la ciabatta a cubetti e tostarla nella stessa padella fino a renderla croccante. Tagliare il formaggio a cubetti, la cipolla a rondelle, i pomodorini a metà e l’avocado a fettine sottili.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti per il condimento.
- Distribuire i funghi, il formaggio, la cipolla, i pomodorini, l’avocado e le noci sull’insalata. Condire con la vinaigrette e guarnire con erbe fresche.
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